Il corso, diviso in due macro aree tematiche, è pensato per permettere a chef e ristoratori di avvicinarsi al mondo veg offrendo una scelta vegetariana e vegana adeguata. Teoria: In questa sezione troverete una panoramica sulle origini degli stili di vita vegani e vegetariani, le corrette definizioni di entrambe le cucine, gli ingredienti ammessi e vietati, una panoramica sulla possibile nuova clientela e tanti utili suggerimenti per creare menù vegetariani e vegani facili ma appetitosi. Pratica: Grazie al contributo dello chef dell'Associazione Vegetariana Italiana avrete modo di vedere la preparazione di un menu vegano e vegetariano e di alcune preparazioni base che vi aiuteranno a creare piatti vegetariani e vegani di alta qualità.